β-環(huán)糊精-DHA包合物的制備

β-環(huán)糊精是環(huán)糊精的一種，它是有7個(gè)葡萄糖分子以α-1,4糖苷鍵連接而成，主體構(gòu)像是一個(gè)中間有空洞,兩端不封閉的圓筒, 外觀呈圓臺(tái)形 ,它具有內(nèi)疏水、外親水的特性 ,這種特殊的分子結(jié)構(gòu) ,能使很多極性 、大小、形狀及性質(zhì)相匹配的物質(zhì)分子進(jìn)入其空腔而形成包結(jié)物 ,從而使其能被廣泛用于醫(yī)藥、食品、化學(xué)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域 。特別是一些對光 、熱、氧、堿等不穩(wěn)定的物質(zhì),用β- 環(huán)糊精包結(jié)后 ,可彌補(bǔ)應(yīng)用性能的不足。

二十二碳六烯 酸 (Docosahexaenoic Acid ,DHA) 是重要ω- 3 系的高碳不飽和脂肪酸 ,與人體的生理功能密切相關(guān) ,其所特有的生物活性能有效地清除自由基 ,抑制機(jī)體脂質(zhì)過氧化，保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能 ,對大腦的發(fā)育和生長 、防治疾病等有積極的作用。DHA的是人體，自身不能合成的 ,需由食物提供的一類脂肪酸 ,其來源主要是深海魚油 。DHA 在自然條件下又極易氧化 ,影響了其應(yīng)用價(jià)值 ,如能采用包結(jié)的方法改善其穩(wěn)定性 ,對提提高其應(yīng)用性能是十分有意義的 。

依據(jù)范德華作用力和疏水作用力，β- 環(huán)糊精與DHA 可形成穩(wěn)定的包結(jié)物 ,適宜的制備條件為, 環(huán)糊精與 DHA 的摩爾比為 3∶1 ,主客體溶液的濃度比為 12. 5∶1 ;包結(jié)溫度28℃;反應(yīng)時(shí)間2 .2h 。包結(jié)發(fā)生后 ,包結(jié)物中 DHA 的氧化穩(wěn)定性得到顯著改善 。