一、產品特性
α-環狀糊精是由6個葡萄糖單位經α—1.4糖鍵連接成環形結構的糊精，它是葡萄糖基轉移酶作用于淀粉糖漿的產物。由于α-環狀糊精的內腔尺寸小于β-環狀糊精，更適合于包結小分子量的被包結物，是其更穩定。α-環糊精水溶解度在25°C為14.5 g/100ml，因此應用于要求環狀糊精溶解度較高的場合。
CAS No.: 10016-20-3
分子式: C36H60O30
分子量t: 972.84
二、技術指標
項目 | 指標 |
性狀 | 白色粉末狀，無臭，味微甜 |
含量（總糖中） | ≥ 98.0% |
水分 | ≤11.0% |
灰分 | ≤0.1% |
比旋光度 | +147°~+152° |
PH值 | 5.0~8.0 |
溶液的澄清度與顏色 | 溶液澄清無色 |
還原糖 | ≤0.2% |
氯化物 | ≤0.018% |
重金屬 | ≤0.0002% |
砷 | ≤0.0001% |
一般生菌數 | ≤100pcs/g |
霉、酵母 | ≤20pcs/g |
大腸桿菌 | 陰性 |
三、產品應用
α-環糊精的降血糖功效有助于降低食品的血糖指數（GI）， 這不僅可使糖尿病患者獲益： 因為此類食物消化更為緩慢， 血糖可穩定保持在低水平， 而且還可以通過飲食調配， 降低心血管疾病、體重超重和糖尿病的發病率。
α-環糊精還可作為水溶性膳食纖維用于食品制造業， 如， 乳制品、 烘焙食品、燕麥棒、 早餐谷物食品等。 由于能對血脂水平產生積極的影響， 它也可被用來控制體重。
α-環糊精這種環狀糖分子具有非常低的粘度和很高的穩定性， 即使在高溫條件下和PH值較低的情況下亦是如此。 無論PH值高低， 即使用于復雜的食品系統， 也不會出現褐變反應或變色現象。溶解后的α-環糊精清澈透明、 無味， 因此還可用于飲料生產。
因此，α-環糊精是用于飲料、 乳制品、 烘焙食品、 燕麥棒和早餐谷物食品的理想的水溶性纖維素。
四、包裝規格
1kg/袋，10kg/箱，20kg/箱
